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Entrées

• Huîtres de la Côte Est Six 15 | Douze 30
• Soupe à l'oignon, cheddar de l'Île-aux-Grues 14
• Laitues amères, vinaigrette aux agrumes, pacanes caramélisées, pamplemousse, baume de mélisse 12
• Assiette de jambon blanc, beurre noisette, figues fraîches, éclats de pain fumés, roquette 14
• Tartare de boeuf, mayonnaise à la betterave, moutarde, ail noir, fromage de brebis 16
• Chou-fleur rôti à la broche façon raclette, beurre de truffe, oignons marinés 15
• Brochette de pieuvre grillée sur feu de bois, sauce Romesco, féta canadien, poivrons grillés, mâche 18
• Burrata sur bolognaise de légumes, pain bannique Demie 20 | Entière 30

Plats principaux

• Risotto aux cèpes et café 30
• Poulet de Cornouailles rôti à la broche, sauce au vin jaune et cèpes, légumes Demi 29 | Entier 48
• Truite Steelhead, bisque de carottes, crevettes d'Argentine, bok choy 36
• Filet de boeuf, artichauts à la barigoule, sauce au poivre 46
• Pappardelle au jus de betterave, bolognaise de légumes 21
• Loup de mer entier, courge, légumes sur feu de bois, limes grillées 30
• Côte de boeuf de l'Île-du-Prince-Édouard, chimichurri de lentilles 125 | Pour 2 personnes
• Fondue suisse de Marc Bolay 76 - 120 | Pour 2 personnes

Desserts

• Assiette de fromages du Québec 16
• Pot au chocolat Gianduja, caramel amer à la fleur de sel 12
• Panna cotta à la betterave, sorbet pomme grenade 12
• Fôret noire, griottes macérées au kirsh, copeaux de chocolat 70% Saint-Domingue 13
• Affogato à la vanille 9

• Huîtres de la côte Est 3 chq | 15 ½ dz | 30 dz
• Frites mayonnaise 6
• Olives marinées 4
• Pretzel Maison, moutarde 4
• Fondue façon parmesan 13
• Pain plat du moment, verdure 14
• Fromages d’ici & garnitures 16
• Plateau de charcuteries petit 22 | grand 36

Entrées

• Chou-fleur rôti à la broche, vadouvan, raisins secs, amandes
• Saumon confit fumé, crème fraîche, pain pumpernickel, gel d'argousier
• Nougat de foie gras, chocolat araguani, pin, panettone Hof Kelsten

Plats principaux

• Risotto à la truffe et chocolat blanc, amandes torréfiées 60
• Flétan, purée de salsifis, poireaux confits, moules en escabèche, émulsion aux huîtres 68
• Entrecôte grillée, oignons perlés, jus à l'escargot, bacon et vin rouge, aligot 72

Desserts

• Mini bûche aux marrons, noisettes et bleuets
• Gâteau au chocolat «Devil's food cake», café et whisky
• Le Vacherin: crème glacée à la vanille, sorbet à la framboise, meringue