Menu

Entrées

• Choux de bruxelles frits, sauce hollandaise au beurre noisette 10
• Saumon sauvage cru, avocat, concombre, leche de tigre, câpres de sureau 17
• Oeuf mollet croustillant, ragoût de champignons, pancetta 14
• Pieuvre grillée, sauce romesco, câpres, herbes, brioche 18
• Burrata, salade d’herbes fraîches, huile d’olive (à partager) 33
• Plateau de charcuteries de l’aubergiste, condiments 22 | 36

Plats principaux

• Fregola sarda, chou-fleur rôti à la broche, safran, noix de pin 28
• Poulet de Cornouailles rôti à la broche, purée de pommes de terre, légumes d’hiver, jus de volaille 29
• Onglet, embeurrée de chou, sauce au poivre et cognac 33
• Pétoncles poêlés, purée de courge, radicchio, vinaigrette au jambon de bayonne, pommes vertes 44
• Joue de bœuf braisée, polenta crémeuse à la truffe, champignons, échalotes frites 35
• Morue, beurre blanc à l’aneth, haricots coco en fumet, piment d’espelette 34
• Magret de canard laqué au miel et épices, figues rôties, purée de céleri-rave, endive, pistaches 43
• Côte de bœuf vieillie, aligot, verdure 2 pers. | 140
• LE MENU FONDUE SUISSE (À PARTAGER) 76

Desserts

• Fromages du Québec et garnitures 16
• Gâteau au fromage et lait de poule, caramel au rhum brun, coulis de canneberges 11
• Forêt noire, griottes macérées au Kirsh, copeaux de chocolat 70% Saint-Domingue 11
• Tartelette aux pacanes, crème légère au whisky à l'érable, meringue croustillante à l'érable 12
• Vacherin, glace à la vanille, sorbet et craquant à la framboise 10
• Sorbet maison 4

• Huîtres de la côte Est 3 chq | 15 ½ dz | 30 dz
• Frites mayonnaise 6
• Olives marinées 4
• Burrata, tomates heirloom, basilic, huile d’olive | À partager 33
• Tartare de saumon sauvage, avocat, câpres, fines herbes 16
• Cheeseburger de l’Aubergiste, frites 18
• Fromages d’ici & garnitures 16
• Lobster roll, frites 20
• Tartine au fromage chèvre, pesto de kale, tomates heirloom 18
• Plateau de charcuteries petit 22 | grand 36