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Entrées

• Huîtres fraîches, mignonnette À l’unité 3
• Huîtres gratinées À l’unité 5
• Plateau de charcuteries maison, marinades, moutarde petit 22 | grand 36
• Crème de topinambour, purée d’ail noir, huile de persil 9
• Os à la moelle, jus de bœuf, gremolata 15
• Courge rôtie au miel, pacanes, fromage de chèvre frais, cresson 11
• Esturgeon fumé de Kamouraska, blinis, crème fraîche 17
• Burrata du moment demi 17 | entière 29
• Foie gras au torchon, raisins de l’Auberge, brioche 24
• Mille-feuille aux champignons sauvages 19
• La fondue suisse de Marc Bolay (Min 2 pp) 35 par pp | Extra 7 pour légumes de saison

Les viandes

• Poulet de Cornouailles à la broche demi 19 | entier 36
• Bavette de bœuf angus 10 oz 28
• Carré d’agneau à la moutarde, fines herbes demi 36 | entier 68
• Côte de bœuf de l’Alberta 40 oz à partager 109 (vieillie 14 jours) | 129 (vieillie 28 jours)
• Sauces au choix jus au thym, sauce béarnaise, sauce au poivre

Les poissons et fruits de mer

• Filet d’omble chevalier meunière 29
• Moules bleues de Terre-Neuve, pois verts, bacon 23
• Homard entier façon thermidor, cognac et romarin 55
• Loup de mer en croûte de sel | à partager Prix du marché

Les à côtés

• Chou-fleur à la broche Cacio e Peppe 9
• Rapinis à l’ail 8
• Betteraves rôties, crème fraîche, aneth 7
• Rigatoni à la truffe façon mac and cheese 13
• Aligot 9
• Salade verte, vinaigrette de l’aubergiste 6
• Frites, mayonnaise 5

Desserts

• Assiette de fromages du Québec 16
• Ananas rôtis, crème glacée vanille & poivre des dunes 10
• Truffé au chocolat glacé 9
• Tarte au citron, meringue 10
• Clafoutis aux pommes, caramel au sel 9
• Espresso martini (Vodka Belvedere, kahlua, espresso) 16