Za'atar

Le za’atar ( zahtar, zahatar ), est en fait comme un malasa libanais. C’est un mélange d’épices du Moyen-Orient, utilisé surtout pour tremper le pain pita, avec de l’huile d’olive. Za’atar signifie littéralement thym, d’où son nom de thym d’Alep. Sa composition comprend du thym et du sésame majoritairement, mais libre à vous de l’assaisonner à votre goût, avec du sumac, de la marjolaine ou de l’origan. On peut utiliser cette mixture d’épices avec les viandes, salades ou fromages. Pour ma part, la préparation avait été badigonnée, simplement, sur un pain pita que je plaçai au four quelques minutes pour l’apéro, avec un vin blanc sec.


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