recette huitres mignonette

Huîtres et mignonettes {Photo: www.thelobster.com}

Quoi de plus parfait que de préparer des huîtres pour sa douce moitié à la Saint Valentin? Je partage avec vous 2 recettes de mignonettes faciles et parfaites pour l’occasion.

Pour 4 personnes

Mignonette granité « poivréthym »

  • 16 huîtres de votre choix
  • 250 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 échalote française ciselée
  • 6 tours de moulin à poivre
  • 2 brins de thym frais

Mignonette granité « citron / gingembre »

  • 16 huîtres de votre choix
  • 250 ml de vinaigre balsamique blanc
  • Le jus et le zeste d’1/2 citron
  • 25 gr de gingembre épluché et taillé en fine brunoise

Méthode:

Mignonette « poivréthym »

  1. Dans un récipient large et plat en métal ou en verre effeuillez le thym, donnez les 6 tours de moulin à poivre (moulu moyen) et ajoutez l’échalote ciselée
  2. Versez-y le vinaigre, mélangez et mettez au congélateur pendant 4 heures. Une fois gelé, grattez à l’aide d’une fourchette pour en faire un granité
  3. Ouvrez les huîtres, déposez le granité sur le dessus et dégustez aussitôt

Mignonette « citron / gingembre »

  1. Dans un récipient large et plat en métal ou en verre placez les jus et zeste de citron et le gingembre
  2. Versez-y le vinaigre, mélangez et mettez au congélateur pendant 4 heures. Une fois gelé, grattez à l’aide d’une fourchette pour en faire un granité
  3. Ouvrez les huîtres, déposez le granité sur le dessus et dégustez aussitôt

Il ne vous reste plus qu’à servir le champagne et déguster! Bonne Saint Valentin!

Chef Eric Gonzalez de l'Auberge Saint Gabriel


Related Posts: