Cette année, le festival Montréal en Lumière, qui se tiendra du 18 février au 5 mars 2016, met la ville américaine de Boston à l’honneur! Pour l’occasion, nous avons le plaisir de recevoir Lydia Shire, chef du restaurant Scampo.
Honorée à plusieurs reprises par la Fondation James Beard, une des 10 meilleurs chefs en Amérique selon le magazine Food & Wine, Lydia Shire fait partie des grands. Femme ambitieuse, créative et passionnée, c’est avec son énergie légendaire qu’elle dirigera la brigade de l’Auberge pour 2 soirées exclusives. Au menu, cuisine d’inspiration italienne où simples ingrédients seront transformés en une expérience culinaire à ne pas manquer !
Au menu:
Premier service
Soupe sicilienne aux palourdes et ail vert
côtelette de porc Nagano croustillante et citron confit
Sicilian soup of clams and green garlic
crackling Nagano pork chop, preserved lemon
Canada, Beamsville Bench, Chardonnay ¨Saunders¨, Bachelder 2010
Deuxième service
Agnolotti maison de pomme de terre farcis au rutabaga
truffe noire et chou-fleur grillé
Delicate handmade potato agnolotti filled with golden rutabaga
black truffle, crisped cauliflower
Canada, Vallée de la Similkameen, Pinot noir ¨Home Vineyard¨, Orofino 2012
Troisième service
Tagliata de contre-filet de bœuf Aspen Ridge et betteraves
salade de betteraves, risotto à la betterave et soufflé au parmesan
Sauce japonaise
Aspen ridge sirloin tagliata and beets
beet salad, beet risotto and hot parmesan soufflé
Japanese Perfection Sauce
Afrique du Sud, Constantia, Five, Constantia Glen 2008
Dessert
Pavlova
Guimauve au café et gelée au café
Stunning pavlova
Coffee marshmallow and coffee jelly
Quand: jeudi 18 et vendredi 19 février à 19 : 30
Prix: 85$ (avant vin – txs et service en sus)
Réservez dès maintenant!
