Les huîtres, ce mollusque pas très séduisant à la carapace dure, est non seulement faible en calorie, élevé en Oméga 3 mais possède également une haute teneur en protéine. Elle présente également une valeur nutritionnelle intéressante puisqu’elle est riches en minéraux et oligo élements.* Les choisir … Il est important de la choisir vivante et [...]

Mon premier ceviche* me fût préparé aux Philippines. À cette époque, alors que je n’étais qu’en quête de découvertes exotiques, j’en ai eu pour mon argent: lorsque le propriétaire des huttes du site Cloud 9, un surfer quinquagénaire australien à l’accent qui arrachait, est venu cogner à ma porte, en pleine mousson torrentielle, pour me [...]

Les «glass noodles» «cellophane noodles» «crystal noodles» ou encore «bean thread noodles», déterminent tous la même catégorie de pâtes asiatiques soit celle des vermicelles transparentes et très minces produites à base de fèves. Il est certainement plus santé et moins bourratif de troquer les pâtes de blé ou de riz pour ces délicieuses vermicelles contenant [...]

Cuisson à l’amérindienne! La cuisson sur planche de bois. Été après été, on est à la recherche de nouvelles techniques de cuisson au barbecue. Nos narines s’enjalousent à humer par-dessus la haie de cèdre du voisin et on tente, à tout coup, de prévoir, lors de notre prochain piscine-party : un festin sur le grill [...]

En ces jours et nuits de chaleur intense dans les appartements de Montréal, voici nos conseils maternels, pour rester pimpant tout au long de la canicule. Tout d’abord, évitez toute boisson alcoolisée ou contenant de la caféine et/ou du sucre. Ces boissons son déshydratantes et nuisent à la capacité du corps de réduire sa température. [...]