Populaire dans le nord de l’Europe et en Asie, le kale (chou frisé) séduit
les blogueurs culinaires depuis quelques mois. Pour cause, il est très
nourrissant et polyvalent. En apéro, remplacez vos chips habituelles pour des
croustilles de kale qu’on prépare simplement avec de l’huile d’olive et du sel.
Savoureux!

Vous avez une recette à base de Kale? Soumettez-la dans la section commentaires

Source : Msn.ca

Même si vous êtes plutôt du type traditionnel, pourquoi ne pas essayer «d’épicé» votre routine de repas! En plus d’être idéal pour la congestion nasale, vous pouvez surprendre les fines bouches. Ajoutez du piquant à vos accompagnements en ajoutant un peu de jalapeño!

Soyez encore plus festif et mettez-y un peu de tequila

Vous avez une recette avec Jalapeno à nous partager? Soumettez-là dans les commentaires

Source : Msn.ca

Cuisinez avec : Des cocktails en gelés!

Vous cherchez à ajouter une touche originale à votre réception? Vous adorerez le nouveau livre culinaire de Christine Liénart. Profitez-en pour rester à la maison en janvier et découvrez ces nouvelles recettes!

Relooking culinaire, publié aux Éditions Marabout, partage pleins d’idées et d’astuces sur la présentation spectaculaires inspirées de la gastronomie moléculaire.
Tout pour vraiment avoir la cote et mettre l’eau à la bouche de vos invités.

Vous avez déjà cuisiné avec des cocktails en gelés? On attend vos commentaires

Source : Msn.ca

Avez-vous déjà pensé cuisiner avec l’eucalyptus?

Outre ce qu’on pourrait croire, les feuilles d’eucalyptus ne sont plus réservées aux  infusions ou aux
huiles essentielles. Elles font désormais partie de la grande famille des fines herbes.

Parfumez vos sauces de quelques feuilles d’eucalyptus, en accompagnement pour le foie gras ou vos dans
vos marinades pour les rôtis de veau.

Repensez la crème brûlée enajoutant à la préparation du miel d’eucalyptus.

Vous avez essayé une recette avec de l’eucalyptus? Soumettez-la dans les commentaires

Source : Msn.ca

{Photo © scienceblogs.com}

Les huîtres, ce mollusque pas très séduisant à la carapace dure, est non seulement faible en calorie, élevé en Oméga 3 mais possède également une haute teneur en protéine. Elle présente également une valeur nutritionnelle intéressante puisqu’elle est riches en minéraux et oligo élements.*

Les choisir …
Il est important de la choisir vivante et s’assurer qu’elle est fermée
Si elle est ouverte, assurez-vous de la fraîcheur en la frappant et surveillez qu’elle se referme
On opte pour des huîtres lourdes, ce qui signifie qu’elles ont conservés l’eau

Les conserver…
Le temps de conservation varie entre 4 à 5 jours suivant la date d’expédition (date indiquée sur les paniers). Conservez-les à plat dans un endroit froid et aérée

Les déguster…
La meilleure façon de profiter des huîtres c’est en les ouvrant 30 minutes avant de les savourer en s’assurant de jeter l’eau qui sy trouve. L’huître produira un second liquide qui est délicieux! Ajoutez un peu de citron, de vinaigre ou de sauce Tabasco et le tour est joué…

Bon appétit!

*Source: www.medecine-anti-age.com

Ceviche { Photo: 2.bp.blogspot.com }

Mon premier ceviche* me fût préparé aux Philippines. À cette époque, alors que je n’étais qu’en quête de découvertes exotiques, j’en ai eu pour mon argent: lorsque le propriétaire des huttes du site Cloud 9, un surfer quinquagénaire australien à l’accent qui arrachait, est venu cogner à ma porte, en pleine mousson torrentielle, pour me montrer son merlin bleu d’un mètre 20 (minimum), qu’il avait ramené du marché pour que sa femme philippino nous concocte un plat typique: le ceviche philippin: nommé dans les circonstances, d’un nom fort exotique.

Ainsi donc, quelques heures plus tard, un grand bol de cubes de poisson cru m’était présenté, en salade, avec concombre, tomates, avocat, herbes, chili et certainement quelques autres ingrédients de la régions qui se sont échappés de mes souvenirs.

{ Photos: idevour.files.wordppress.com, lh3.gght.com, lh6.ggpht.com, myfilipinokitchen.com et restaurantgirl.com }

Les ceviches sont pour sûr, une spécialité culinaire facile d’apprentissage et bien en vogue durant la saison estivale. « Il s’agit de poissons ou de fruits de mer crus, marinés dans du jus de lime. C’est l’acidité du jus qui “cuit” chimiquement le poisson et qui en rend la chair opaque, comme si elle avait été cuite par la chaleur. » (source)

Pour plus de détails sur ses origines et les différentes déviations du plats au travers le monde, consultez la page Wikipedia.

*Aussi épelé cebiche ou seviche

{ Photo: adventurecomekitchen.files.wordpress.com }

Les «glass noodles» «cellophane noodles» «crystal noodles» ou encore «bean thread noodles», déterminent tous la même catégorie de pâtes asiatiques soit celle des vermicelles transparentes et très minces produites à base de fèves. Il est certainement plus santé et moins bourratif de troquer les pâtes de blé ou de riz pour ces délicieuses vermicelles contenant un apport considérablement moins élevé en féculents et donc en glucides complexes.

Pour maintenir la ligne cette été, digérer plus facilement la nuit et se réveiller moins fatigué au petit matin: complétez vos sautés et soupes préférés par cet aliment, vendu sec et à prix très modique, dans toute les épiceries du quartier chinois de Montréal sur la rue St-Laurent.

Cuisson sur planche { Photo: outdoorgourmet.blogspot.com }

Cuisson à l’amérindienne!
La cuisson sur planche de bois.

Été après été, on est à la recherche de nouvelles techniques de cuisson au barbecue. Nos narines s’enjalousent à humer par-dessus la haie de cèdre du voisin et on tente, à tout coup, de prévoir, lors de notre prochain piscine-party : un festin sur le grill pour nos invités.

Pour ceux qui n’ont pas encore tenté la cuisson sur planche de bois, allez vous chercher un notebook et un crayon, car c’est sans hésitation, une méthode qui a fait ses preuves et qui parfumera savoureusement vos viandes blanches et poissons.

• Munissez-vous d’une planche de bois aromatique (d’une épaisseur minimale d’1 cm). Ça peut être de l’érable, du noyer, du pommier, etc.
• Préparez la planche: Faites tremper la planche dans l’eau pendant au moins 12 heures, en la maintenant immergée à l’aide de boîtes de conserve. On peut aussi frotter la planche imbibée d’eau d’un mélange de gros sel et d’herbes. On place la planche sur le gril et on la préchauffe à feu vif pendant 5 à 8 min à couvert et lorsqu’elle commence à crépiter et à fumer, on y dépose l’aliment. Ne retourner pas vos pièces à cuire et gardez le couvercle du barbecue fermé pour garder a fumée et la chaleur à l’intérieur.

Les planches à cuisson pour barbecue sont disponibles dans certains supermarchés, quincailleries, poissonneries, ou encore chez Langevin et Forest.

{ Photo: nastydre.tumblr.com }

En ces jours et nuits de chaleur intense dans les appartements de Montréal, voici nos conseils maternels, pour rester pimpant tout au long de la canicule. Tout d’abord, évitez toute boisson alcoolisée ou contenant de la caféine et/ou du sucre. Ces boissons son déshydratantes et nuisent à la capacité du corps de réduire sa température.

Ainsi, buvez le plus d’eau possible à température pièce et non glacée, puisque votre corps, détectant la température très froide dans votre estomac, envoie des signaux ordonnant un réchauffement du liquide.

Soyez créatif dans vos boissons : diluer les jus de fruits frais au maximum ou ajoutez des herbes fraîches (menthe, pétale de rose, basilique) ou agrumes. Faites geler vos petites baies en guise de glaçons, ou encore laissez les s’imbiber d’une grande quantité de votre concoction, pour en faire par la suite, une salade de fruits gorgée de saveur.

L’important est de ne pas surprendre ou surcharger votre système, nourrissez-vous de repas frais et d’aliments riches en eau, tels que les salades, les légumes, fruits et produits laitiers.