À fond dans la semaine Belge, parlons frites !

Aussi connue sous le nom de pomme frite ou patate frite, cet aliment ludique pour les enfants possède un passé obscur aux allures de légende, son histoire reste de nos jours un sujet de «frittage» entre Belges et Français.

Un historien belge Jo Gérard prétendait posséder un manuscrit de l’un de ses ancêtres, qui par chance serait daté précisément de 1781. Cet ancêtre raconterait que les Wallons riverains de la Meuse à Namur, Huy, Dinant et Andenne aimaient la friture de petits poissons pêchés dans la rivière. Selon cet ancêtre, l’hiver comme la rivière gelait, ils auraient découpé des pommes de terre en forme de petits poissons et les auraient passés à la friture.

Les Français soutiennent de leur côté que la frite est née sur les ponts de Paris en 1789 en pleine Révolution Française sous l’appellation « pommes Pont-Neuf ».

Oseriez-vous douter de la paternité belge de la Frite… une fois? Cette semaine le spécialiste de la frite c’est la Belgique.

La frite se mange-t-elle à toutes les sauces ?

Au début trônait la frite au sel, puis ces délicieux bâtonnets dorés furent les conjoints d’une multitude de recettes riches et variées telles que les moules-frites ou la fameuse poutine Québécoise !

C’est quoi un Fritkot ?

Une baraque, une cabane ou, mieux, une carriole à Frites. La Friture ou Friterie étant un terme plus générique pour désigner tous ces lieux où la Frite est le principal aliment proposé aux Friteurs affamés. C’est encore ce point de rencontre privilégié où la convivialité est le maître-mot. Les Friteurs de toutes origines, de tous milieux, s’y échangent quelques mots ou des regards gourmands.

Des astuces pour des frites belgo-belges, une fois !

Pour faire des frites dorées et croustillantes, il faut choisir une variété de pommes de terre à frites, les bintjes étant la référence en Belgique. Une pomme de terre « Nicolas » peut convenir si la Bintje est introuvable dans votre région.

Ensuite pour donner un goût subtil il faut les cuire dans de la graisse de bœuf.

Le plus important c’est la double cuisson, le secret des belges, c’est que la frite soit à la fois tendre à l’intérieur et dorée à l’extérieur.

- C’est quoi une Frite enceinte?
- Une patate sautée! Aha!

* Source: wikipedia