Nous sommes en pleine saison de récolte pour la rhubarbe. Si, comme beaucoup, vous en avez dans le jardin, ne cueillez que les deux tiers des pétioles par plant. Comme ça, vous pourrez profiter d’une seconde récolte en septembre. Entre temps, il est possible de la congeler. Il suffit de la nettoyer puis de la blanchir 2 minutes. Séchez bien les bâtonnets avant de les ensacher.

Il existe énormément de variétés de rhubarbe. Dans notre région, la Canada Red, la MacDonald et la Valentine sont communes et arborent des tiges rougeâtres. Il existe aussi des variétés à tiges vertes comme la Victoria.

N’essayez jamais de cuisiner les feuilles car elles sont toxiques. Un horticulteur m’a appris qu’elles pouvaient servir à la préparation d’insecticide. Mais savourez les tiges car à ce sujet, je vous promets une recette surprenante très bientôt… Rendez-vous sur cette page lundi!