Mai se réchauffe, buvons du cidre de glace !

Produit au Mont-Saint Hilaire, le cidre de Glace Cryo est « rond et spiritueux. Un équilibre parfait entre le goût de miel frais et la pomme verte ». C’est ce qu’on peut lire dans le superbe guide Cidres du Québec de Guillaume Leroux et Alexis Perron. Son millésime 2007 y est d’ailleurs coté 5 pépins sur 5 !

Pour pouvoir vous en dire plus sur ce délectable liquide, j’ai téléphoné à mon ami, Hugo Poliquin, créateur de Cryo, pour qu’il me livre quelques potins sur sa production.

Son entreprise, Cidrerie Cryo inc., offre 5 cidres dont 3 de glace. Après avoir échangé quelques nouvelles, Hugo m’a parlé de l’engouement qui entoure sa tête de cuvée dont il vent cette semaine, les dernières bouteilles. Il n’y en avait que 479. Il m’a décrit cette édition comme étant à l’image des Rieslings de Glace répandu en Ontario et en Autriche car le fait d’avoir utilisé la pomme rainette pour cette cuvée lui a donné un goût très minéral.

Étonnamment, Hugo m’a suggéré d’oser déguster un de ces cidres de Glace avec du homard préparé de façon classique, beurre à l’ail. C’est sûr je ferai le test cette semaine ! Il affirme que le caractère de ce type d’élixir se marie à merveille avec les plats iodés (fruits de mer).

Hugo m’a laissé sur le scoop qu’il travaille actuellement sur une Poirée de Glace. Hum ! Dégustation à venir…