Nous ne pouvions clôturer cette semaine belge sans parler de bière !

La Chouffe, blonde à triple fermentation, est produite à la brasserie d’Achouffe, dans la commune d’Houffalize, au cœur des Ardennes Belges. C’est cette bière que j’ai choisi de vous présenter, pas seulement parce ce qu’elle est fraîche et fruitée, mais bien parce que ce sont deux amis de mon père qui ont commencé à la brasser dans le sous-sol de leur belle-mère. Pierre Gobron, ingénieur, travaillait à l’époque dans une manufacture de crème glacée. Pour s’amuser, il récupérait l’équipement désuet de la fabrique pour brasser des tests de bière…

La belle-maman, fatiguée de tout ce bazard dans la cave, a demandé à une de ces amies, Madame Masson, si Pierre ne pourrait pas réaliser ces expériences dans un coin de sa ferme. C’est parce qu’elle a dit oui que les cuves du beau-fils ont déménagé à la ferme Masson à Achouffe. Elles y brassent encore aujourd’hui car l’eau sur place s’est révélée très bonne pour entrer dans la préparation de bière.

C’est quand le succès de la recette de Pierre a nécéssité un coup de main que Christian Bauwaerts, son beau-frère, a pris en charge sa commercialisation… On en retrouve toute une famille maintenant : La Mc Chouffe, une brune non filtrée, la N’ICE Chouffe, autre brune forte et plusieurs autres bières saisonnières. Ma préférée ? La Chouffe Royale ! Il suffit de verser un peu de crème de cassis dans le fond de verre avant de le remplir de Chouffe blonde classique. À servir à 12° avec un bon col.

Pour plus d’informations sur cette excellente bière, allez voir leur site internet ici.