Les verres "O" de Riedel { Photo: © Vadim Daniel }

Tout amateur de vins, d’expérience ou non, connait le verre Riedel. Même si vous ne connaissiez pas nécessairement le nom de la marque, les chances sont que vous les avez déjà eu entre votre main, et que vous avez bu un bon vin avec un de ces verres. Parce que cette grande marque de produits a changé notre façon de déguster le vin. La famille Riedel fait partie du monde cristallier depuis 300 ans avec 11 générations de verriers. Maximillien Riedel (11e génération ) présente sa première collection de verre. Un verre sans pied ni base parfait pour notre quotidien. Il est jovial, très moderne et se tient bien dans la main. Les verres “O” sont disponibles pour les cépages: Cabernet et Merlot, Pinot noir et Nebbiolo, Syrah. Chardonnay, Viognier et Chardonnay, Riesling et Sauvignon blanc.

La nouvelle collection ne se veut pas un concurrent pour les autres verres de la marque, mais bien un verre de tous les jours. Il se range facilement, va au lave-vaisselle, dans un panier à pic-nique et il est très pratique pour les petites cuisines. Sans plomb ni mécanique, les verres “O” sont très abordables et sont offerts à la moitié du prix de la collection RIEDEL VINUM. Si vous voulez les essayer, ils sont offerts en boîte de deux, donc idéal pour un cadeau ou encore pour vous-même. Les verres à jambe cassée font maintenant partie du passé!

Disponible via www.vinumdesign.com

{ Photo: www.vinsduroussillon.com }

La belle saison s’est finalement bien installée. Les terrasses sont maintenant ouvertes, vos barbecues fonctionnent déjà depuis un bout et je suppose que vous êtes encore à vous demander quels vins essayer avec vos délicieuses grillades estivales.

Je vous suggère d’explorer le Languedoc-Roussillon, la région la plus ensoleillée de la France, que vous découvrirez avec plaisir. Le Roussillon a la particularité de posséder des structures géologiques et des microclimats très variés, permettant à chaque cépage de trouver son terroir de prédilection et d’exprimer ses caractères. Il produit des vins tranquilles (pas de bulles) secs et des vins doux naturels avec 13 AOC, issus de 15 cépages différents.

Pour toutes vos viandes blanches, poissons, salades et crustacés de l’été je vous suggère d’essayer en blanc:

Les Clos de Paulilles, Collioure 2009 à 20,35$
100 % Grenache Blanc, il s’exprime sur des arômes de fleurs blanches et de poire.
Vous devez le servir frais entre 10º C et 12º C.

{ Photo: www.vinsduroussillon.com }

Pour vos charcuteries, fromages, viandes rouges et gibiers de fin de soirée, je propose:

Les sorcières du Clos des fées 2009 à 18,40$
Un assemblage de Carignan, Grenache Noir et de Syrah, riche en arômes de fruits, il est plutôt très intéressant en bouche avec une pointe épicée et des tanins présents mais fins. Un vin rouge frais qui coule bien!

La SAQ détient justement une belle sélection variée de vins du Roussillon, et au prix où ils sont disponibles, on ne se gêne pas à en prendre plus qu’un… Après tout, c’est le printemps!

{ Photo: 3.bp.blogspot.com }

Ce dimanche, chaque citoyen de la métropole et des environs s’est trouvé une activité pour se faire bronzer la couenne. Les plus sportifs d’entres vous sont peut-être même adeptes de ce rigoureux sport en vogue depuis quelques années déjà : le vélo de route. On a de très belles routes au Québec, mais les aventureux lèves tôt tenterons peut-être les États-Unis! Quoi de plus scénique que les vallées du Vermont et les enfilades de montagnes de New-York.

Au milieu des Adirondacks, la ville de Lake Placid, fût l’hôte des jeux olympiques en 1932 et en 1980, ce qui lui permit de se développer à bon train, du tourisme et des sports.

Si votre prochaine expédition de vélo vous amène sur les routes sinueuses des Adirondacks, faites-vous une faveur : arrête-vous au Lac Placid, louez-vous une chambre d’hôtel à 70$ (à deux), allez dans une boutique souvenir vous acheter un coton ouaté à l’effigie des jeux olympiques et partez à la recherche de la Lake Placid Brewery and Pub!!

{ Photo: farm4.static.flickr.com }

Cette brasserie et sa bière vedette, la Ubu Ale, sont certainement une des réussites incontestables de la ville de Lac Placid. Cet établissement, maintenant quotté numéro un dans l’état de New-York, est en effet un petit trésor bien gardé, dans un paisible village. Microbrasserie de renommée, elle a tout pour plaire à ses visiteurs : un plaisant feu de foyer pour l’après-ski de Whiteface Mountain, une terrasse avec vue sur le Lac Miroir en été… et surtout, de la bière de qualité et de renom! Il y en a pour tous : 46’er Pale Ale (Pale Ale), Ubu Ale (English Strong Ale), Lake Placid IPA (India Pale Ale), Moose Island Ale (Golden Ale), ainsi qu’une bière de saison à découvrir.

Leurs produits sont devenus tellement populaires au fil du temps qu’ils ont gagnés des prix et sont désormais exportés un peu partout dans différents états des État-Unis.

À découvrir!

Shochu { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Connaissez-vous la vodka japonaise? Découvrons le Shochu; à ne pas confondre avec le saké. La grande différence se situe dans le mode de fabrication. Le Shochu est une eau-de-vie de riz qui est distillée, tandis que le Saké est un alcool de riz qui est fermenté et brassé plusieurs fois comme la bière.

Même si la boisson préférée des japonais est le saké, la consommation du Shochu est beaucoup plus importante que celle-ci. Le Shochu acquiert une grande popularité auprès des gens démunis et malheureusement aussi des alcooliques, à cause de son prix abordable ( lire: super cheap! ) et de son taux d’alcool ( entre 20 et 30 % ). À une certaine époque, le Shochu était mal vu par les classes élevées, et ces gens l’utilisaient même comme un désinfectant.

Dès l’arrivée du Korui Shochu dans les années 80, le Shochu s’offre une deuxième vie. Il est fabriqué de méthode plus industrielle, et devient le favori des femmes en étant plus aromatique et polyvalent grâce à sa facilité à se mélanger. Sa demande ne cesse d’augmenter et, en 1990, l’Otsurui Shochu fait sont entrée. Plusieurs gammes de produits de luxe sont alors mis en marché.

De nos jours, le Shochu est consommé sur glace, ou avec de l’eau chaude. Il est plus santé que le saké, puisqu’il contient moins de sucre. Vous pouvez le mélanger au thé vert, à la limonade, au jus d’orange ainsi qu’avec du sorbet en trou Normand. Pour ma part, je le préfère servi avec un thé oolong glacé après un bon souper. C’est la façon la plus populaire de le boire, surtout pour la santé du Japon.

Sai Kochiku Nippon!

Note: Vous pouvez vous procurer une bouteille de Shochu à la SAQ

Emmanuelle

Bières du Québec { Photo: planete.qc.ca }

«Elles sont brunes, blondes, rousses. Elles peuvent se démarquer par leur douceur, leur amertumes ou leur rondeur. Mais le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elles ne manquent pas de caractère! En effet, les brasseurs de bières naturelles et artisanales sont là pour rester, puisqu’ils répondent à une tendance universelle et irréversible de cette nouvelle race de consommateurs qui recherchent le bon goût, en harmonie avec la nature et leur terroir».

«Le début des années 1980 correspondait au besoin d’individualisme de la génération des baby-boomers dont les premiers membres, ceux et celles nés entre 1945 et 1969, franchissaient allègrement le cap de la trentaine. C’était l’époque où les «yuppies» (Young Urban Professional) régnaient en rois et maîtres. On les retrouvait partout. Ils avaient de l’argent et voulaient se distinguer en buvant autre chose que la bière de leur père. pour eux, fini la «grosse Mol tablette», la O’keefe et la 50! Aussi, plusieurs d’entre eux avaient voyagé et recherchaient au Québec des goûts et des saveurs qu’ils avaient découverts en dégustant des bières européennes».

«Ce n’est donc pas un hasard si c’est à cette époque qu’on assista à la renaissance de petites brasseries artisanales».

La Brasserie Massawippi ( 1986 )

«Considérée par plusieurs comme la pionnière dans le domaine des microbrasseries au Québec, la brasserie Massawippi ouvrit ses portes à North Hatley, en Estrie, en juin 1986. Elle était installée à l’époque dans le restaurant Pilsen».

Le Cheval Blanc ( 1987 )

«La brasserie Le Cheval Blanc fut la première brasserie artisanale à obtenir un permis de production et de distribution au Québec».

Les Brasseurs du Nord ( 1987 )

«Incorporée en 1987, la brasserie Les Brasseurs du Nord obtint son permis un an plus tard et lança sa première bière, la Boréale rousse, une bière aux arômes de malt caramel et de scotch, devenue depuis la bière de microbrasserie la plus vendue au Québec».

Les Brasseurs G.M.T ( 1987 )

«Dès mars 1988, les consommateurs firent connaissance avec la Belle Gueule. La même année fut lancé une autre lager, la Tremblay, une blonde sucrée au goût de sirop de maïs».

La Brasserie Brasal ( 1989 )

«Fondée en 1989 par Marcel et Etan Jagermann, père et fils, originaires d’Autriche, la brasserie Brasal, située à LaSalle, produisait quatre excellentes lagers de type allemand».

La Brasserie McAuslan ( 1989 )

«Fonctionnelle depuis janvier 1989, la brasserie McAuslan a pignon sur rue dans le quartier St-Henri, à Montréal, ancien cœur industriel du Canada. Sa première bière produite: la St-Ambroisse blonde, qui fut aussi la première bière de microbrasserie à être distribuée en bouteille en juin 1989. Aujourd’hui McAuslan a remportée une douzaine de prix dans des concours internationaux».

Unibroue ( 1991 )

«Aujourd’hui mondialement connue pour ses bières de grande qualité refermentées en bouteille, c’est en 1990 que l’histoire de la plus grande des microbrasseries du Québec commença. Cette année-là, en effet, André Dion et Serge Racine firent l’acquisition de 75% des actions de la brasserie Massawipi, qui connaissait de graves difficultés financières. Afin de distribuer les produits de cette brasserie, Dion et Racine fondèrent Unibroue».

Bibliographie: Histoire de la bière au Québec, Sylvain Daignault, édition Broquet, Saint-Constant, 2006, 182p.

Carafe Eve de Riedel { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Toujours! Décanter un vin vieux permet à la lie de se déposer au fond de la carafe tandis que quelques heures pour les vins jeunes suffisent à en éveiller les arômes. Selon Christian Moueix, vigneron de renom, décanter est un signe de respect pour les vins les plus anciens, et un signe de confiance envers les plus jeunes.

Le choix de la carafe
La carafe est l’accessoire incontournable pour les amateurs de vin. Une carafe bien choisie bonifiera le bouquet et son appréciation. Il y a bien sûr les modèles classiques mais de plus en plus les fabricants innovent dans la conception de leurs carafes. Il existe une variété de modèles, unissez l’utile à l’agréable !

La carafe Eve de Riedel est un bel exemple de design harmonieux et innovateur. Ses courbes sensuelles rappelant le serpent tentateur est un bel exemple du savoir faire qui fait la renommée de la maison Riedel depuis 250 ans. En cristal soufflé bouche d’une transparence limpide, la carafe Eve est d’une légèreté aérienne. Son design n’est pas qu’esthétique, il est aussi pratique, l’oxygénation du vin est maximisé dû au voyage qu’il fait jusqu’au fond de la carafe. On dit que la carafe Eve parle, on peut entendre son gargouillement distinctif lorsqu’on la fait pivoter.

Pour la voir en action, je vous invite à suivre ce lien.
Je vous invite également à venir la voir de plus près chez Vinum Design au 1480, City Councillors. L’équipe de conseillers se fera un plaisir de vous guider vers la carafe idéale.

Chef Eric Gonzalez et David Blackmore des scotchs Glenmorangie

L’Auberge St-Gabriel à récemment reçu David Blackmore, le maître et ambassadeur des scotchs Glenmorangie. Pour l’occasion, le chef de l’auberge Eric Gonzalez nous a créé un menu en accord avec les scotchs de Mr Blackmore.

Le but de cette dégustation était de nous faire découvrir la gamme quasi complète de leurs scotchs ainsi que les accords possibles avec chacun d’eux. Le premier service était une terrine de foie gras servie avec une compote d’ananas rôtis et truffes servies avec le Glenmorangie The Quinta Ruban. J’ai particulièrement aimé l’accord avec le foie gras ( sans la compote ), la sensation de l’alcool faisait place au goût fin du scotch. Nous avons ensuite reçu des pétoncles poêlées, avec un quinoa aux pistaches et une émulsion de noix de coco au chocolat blanc. Le plat seul était magnifique, et le Glenmorangie The Nectar D’or servi en accompagnement a rehaussé l’expérience d’un cran.

Une côte de bœuf grillée marquée par un fer nous montrant le logo du scotch Ardbeg nous a été servi comme troisième service. La sauce aux poivres avait été déglacée au scotch Ardbeg 10 ans, et un gratin dauphinois aux morilles accompagnait le tout. L’ambiance était décontractée et intime, et David Blackmore nous racontait les histoires familiales de la maison Glenmorangie de façon très candide.

Scotch Glenmorangie

Le dessert allait nous être servi, mais j’étais convaincue dès le premier service de toute la polyvalence du scotch en accord avec les plats. Le Glenmorangie The Lasanta, un dessert en soi, était accompagné d’un mont blanc avec une crème de marron et des clémentines confites.

Autour d’un digestif Glenmorangie 18 ans, Mr Blackmore me confit qu’il possède une cave à Scotch de plus de 350 bouteilles différentes. Voici quelques questions posées sur le tourniquet de l’auberge :

Q: Quel est le meilleur moment de la journée pour goûter vos scotchs?
R: Au déjeuner

Q: Le meilleur scotch à boire avec une femme?
R: Glenmorangie The Nectar D’or ( comme si la réponse lui évoquait un bon souvenir )

Q: Reviendrez-vous à Montréal?
R: Absolument ( avec le même sourire en coin qu’à la réponse de la question précédente )

Alors me voici, votre sommelière préférée, fière ambassadrice du vignoble, qui vous conseille fortement à prendre votre courage en main et de faire le grand pas en essayant un accord mets-scotch. Que ce soit avec une entrée ou à la fin de votre repas en accompagnant un bon dessert, vous serez joyeusement surpris!

Café alcoolisé { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

L’hiver tire à sa fin, et il ne nous reste encore que quelques semaines pour en profiter. Afin de sortir nos skis et nos raquettes en style, nous vous avons préparé un café alcoolisé pour dire au revoir à l’hiver, avec un petit sourire en coin!

Ingrédients:

• 20 ml de crème de cacao brun
• 20 ml de crème de menthe blanche
• 20 ml de whiskey
• Café espresso chaud
• Lait chaud
• Muscade

Préparation:

1. Fates chauffer les 3 alcools ensemble à feux moyen sans les faire bouillir
2. Versez les alcools dans un verre highball
3. Remplissez  le verre avec le café et le lait chaud
4. Saupoudrez de noix de muscade

Vous êtes donc prêt(e)s à affronter tous les caprices et les sautes d’humeur de cette chère dame nature… Santé!

La belle bouteille ( Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

” Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles ” – Charles Beaudelaire

Lors du dernier Salon des vins d’importation privée, j’ai fait la découverte d’une agence magnifique du nom de La Belle Bouteille. Fondé en 2002 par Martin Labelle, elle représente un peu plus de 22 producteurs de vins, ce qui fait environ 22 000 bouteilles vendues par année. Mais les chiffres ne sont pas aussi importants pour cette agence que la qualité des produits qu’elle sélectionne. Non seulement le vin doit goûter bon, mais il doit aussi respecter l’environnement, et tenir compte du côté humain. Ici, pas de grosse machine industrielle, pas de vin plein de produits chimique, La Belle Bouteille représente des vignobles qui se tournent vers une philosophie très “nature”.

J’ai eu la chance de goûter à plusieurs de leurs produits, dont un Morgon 2009 du vigneron Guy Breton. Voici mon nouveau Marcel Lapierre, pour ceux qui connaisse le nom. Un nez remplit d’arôme de fruit, une finesse en bouche comme on en trouve rarement, je goûte tout de suite leur passion pour le Beaujolais. Région qu’affectionne particulièrement Martin, le Beaujolais fût la seule réponse à toutes mes questions:

Q : Rouge ou blanc ? R : Beaujolais
Q : France ou Nouveau-monde ? R :Beaujolais
Q : Ton meilleur accord met et vin ? R :Beaujolais avec des charcuteries de cochon ou encore seul

J’ai également fait la découverte d’un vin rouge du domaine Padié, disponible uniquement à l’agence via ce courriel (un site internet sera disponible bientôt). Calice 2009, un nom original qui nous fait tourner la tête instantanément lorsqu’on voit la bouteille. Mais le jeu de mot est très subtil, le producteur Jean-Philippe Padié, convaincu d’appeler sa cuvée ‘’i’’ symbole de verticalité qui se retrouve dans le vin et dans la vie, décide d’ajouté simplement la lettre au nom de son village CALCE.

Fait de Carignan à 100%, cépage qui s’adapte parfaitement au sol et au climat de la région, son vin nous offre un nez aux arômes de pruneau, une bouche en fraicheur sur la fraise, très fruité. J’ai eu beaucoup de plaisir à finir mon verre et surtout en m’en servir un autre.

Si vous aimeriez faire la découverte de produits natures, Martin suggère le restaurant Les trois p’tits bouchons, LA référence en matière de vins bios. Vous retrouverez là plusieurs de ces produits et bien d’autres. Merci à Martin et son équipe de m’avoir fait découvrir de nouveaux produits, et aussi pour les deux belles bouteilles que vous m’avez offert à la fin du salon. Vos vins vous représentent bien, passionnés et de grande qualité !

Cocktail chaud choco-orange { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montreal }

Une recette simple de cocktail à base de chocolat chaud pour vous réchauffer cette hiver. Le chocolat chaud à la crème est un délice pour ceux qui veulent se détendre après un spa relaxant. Le Bota Bota sert un chocolat chaud aux épices sur le bateau, je me suis donc inspirée de celui-ci pour créer une boisson alcoolisée vraiment réconfortante.

Ingrédients:

• 2 oz de brandy
• 1 oz de Grand Marnier
• Chocolat chaud
• 1 tasse de crème à fouetter 35 %
• Zeste d’orange

Cocktail chaud choco-orange { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montreal }

Préparation :

1. Utilisez un bol assez large et profond pour fouetter votre crème. Une fois la crème gonflée, ajouter le Grand Marnier et fouettez pour bien mélanger le tout
2. Faites chauffer votre brandy et votre chocolat chaud séparément et verser les deux dans un verre (pour la présentation, j’aime bien utiliser un verre à vin sur pied)
3. Finissez le cocktail en ajoutant la crème fouettée au Grand Marnier sur le dessus et le zeste d’orange

Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par une crème de menthe blanche et déposer une feuille de menthe en décoration.