Au coin du bar, en cette semaine de la Saint-Jean, j’avais dans l’idée de vous présenter un cocktail aux ingrédients tous québécois. Pour que vous puissiez impressionner vos invités avec une recette originale, je suis allée rencontrer un mixologue professionnel du resto-bar l’Assommoir dans le Vieux-Montréal. Jean-Philippe nous a donc créé un cocktail sophistiqué dont la préparation s’avère aussi impressionnante que son goût! Miam!

Ingrédients :

• bleuets du Québec
• fraises de la Nouvelle-Orléans
• 1 cuillère à thé de sucre roux
• 1 cuillère à thé de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 oz de Calijo, le brandy de pommes de Michel Jodoin
• 1/2 oz de Sortilège
• 12 oz de cidre Cryo

Matériel :

• un verre Old-fashioned
• un verre à Collins (10 Oz)
• un ballon + du feu
• une cuillère
• un shaker
• un petit tamis (facultatif)

Étapes:

1. Dans un verre ballon, versez 1 oz de Calijo, 1 cuillère de sucre roux, trois petites fraises tranchées et une poignée de bleuets. Couchez le ballon sur un verre Old-fashioned et flambez le contenu en tournant le verre et en remuant (photo 1). Cette opération ne dure que le temps de faire bien fondre le sucre et cuire légèrement les fruits pour en libérer un max de saveur. Réservez.
2. Dans un shaker, versez, sur cinq glaçons, ½ oz de Sortilège, ½ oz de cidre Cryo, le jus de citron et le sirop d’érable. Agitez vigoureusement puis versez, à travers un tamis, dans le verre à Collins rempli de glace (photo 2).
3. Ajoutez le mélange de Calijo et de fruits (photo 3) puis mélangez à l’aide d’une longue cuillère.
4. Finissez de remplir le verre avec un peu de soda. Si vous vous sentez fous (comme nous), optez pour un mousseux (photo 4) !

Truc du pro : Évitez les grosses fraises au cœur blanc. Elles vont perdre trop d’eau au flambage sans donner trop de saveur. Et puis, les petites québécoises sont bien meilleures!

Nous cherchons toujours un nom à cette savoureuse création alors faites-nous parvenir vos suggestions!